프랜차이즈 맛 (1) 썸네일형 리스트형 프랜차이즈 최고의 경쟁력은 맛의 일관성 프랜차이즈 최고의 경쟁력은‘맛의 일관성!’ 고객들에게 있어서 맛의 일관성 유지는 본사에 대한 자연스런 신뢰로 이어진다. 그리고 맛의 초심을 잃어버리게 됐을 경우 소비자들은 어김없이 등을 돌린다. 요즘 프랜차이즈 업계에서는 요리과정을 간소화함과 동시에 최대한 인건비를 절감하려는 경향이 대세다. 따라서 본사에서 주재료를 반가공 상태로 가맹점에 제공하거나 원팩시스템으로 제공하는 경우가 많다. 이럴 경우, 일관된 맛의 유지는 물론, 조리하기가 편해 효율성이 좋으며 굳이 전문 주방장이 필요치 않아 인건비 절감에도 큰 도움이 된다. 그리고 이러한 일관된 맛의 유지는 매출상승으로도 이어진다. 다양한 꼬치요리의 매력을 전파하며 선전 중인 ‘꼬챙이’(www.kkci.co.kr)의 경우, 메뉴 조리는 최소한의 인원으로 조.. 이전 1 다음