고깃집창업2부..전수창업 도움으로 돼지갈비무한리필 창업 성공한 공릉동 맛집 탐방

<무한리필 돼지갈비전문점 '더조은갈비 과기대점'>

 

1부에서 고깃집 창업 성공노하우 7가지 정리해 보니

 

최종소비자의 입장에서는 맛있고, 양많고, 싸니 재구매율이 당연히 높아지니

 

 장사하는 창업자 입장에서는 매출은 높고 원가율은 낮아지고 셀프다보니

 

손 쉬운 창업아이템에 인건비도 줄어들고 영업이익은 높아지고 여기에다 창업비까지 반값에 저렴하니

 

고기집 창업을 알아보시는 분들에 최고의 고기집 창업 아이템은

 

무한리필 돼지갈비와 칼통삼겹살 전문점이구나 라는 생각이 들었다.

 

 

도대체 어떤 맛인지 궁금하여

 

서울에는 매장이 어디 있나요??

 

 

최근에 서울 노원구 공릉동에 위치한 한국과학기술대학교 상권에

 

7)공릉점 매장을 오픈했다며

 

<무한리필 돼지갈비전문점 '더조은갈비 과기대점'>

 

과기대 학생들의 단체 모임의 장소로 급 부상 하고 있다고 한다.

 

 

매장가면서 그 다음 창업스토리를 이어가자며..

 

3시쯤에 과기대 매장을 함께 찾아가 보았다.

 

강남역에서 의정부 방향의 동부간선도로를 타고 석계역을 빠져 나가서 

 

한국과학기술대학교 상권에서 골목길 끝자락으로 접어드니 

 

더조은갈비라는 간판과 함께 국내산 수제갈비, 숫불돼지갈비, 옛날식소불고기와

 

공기밥과 음료까지 포함해서 무한리필 1인분13,500원이라고 간판에 기재되었는데

 

들어가서 먹어보니 떡갈비까지 무료로 포함되었다.

 

 

 

공릉동에서 나름 유명한 멍텅구리 즉석 떡복이 가게의 2층에 위치에 있고 3층에는 우림고시원이라고 있었다 고시원아래고기집과 떡복이집이라.. 고기냄새가 진동하지 않을까라는 생각이..

 

2층의 기왓집 지붕 아래쪽 여기에도 빨간 간판에 1인분 가격에 무한제공 옛날식소불고기 / 숯불돼지갈비 / 칼통삼겹 / 국산돼지수제갈비 200g 1인분 8,000원이라고 명시 되어 있었다

 

 

돌출된 빨간간판에도

더조은갈비 

국내산 수제갈비

숯불돼지갈비

옛날식소불고기

1인분 가격에 무한리필

공기밥, 음료까지 포함해서 13,500원

 

더조은갈비

프랜차이즈 가맹점 창업문의 

010-4690-7620

 

외부 현수막에도

국내산수제갈비

숯불돼지갈비 & 옛날식소불고기

더조은갈비

1인분 가격에 무한제공

옛날식 소불고기 14,000원 / 10세미만 9,000원

숯불돼지갈비 13,5000원 / 10세미만 8,000원

칼통삼겹 12,500원 / 10세미만 7,000원

 

그럼 7세 이하인 4세부터 7세까지는 4,000원 이였다

 

그리고 가벼운 마음으로 선택 할수 있는..

국산돼지수제갈비 200g 8,000원

돼지왕갈비 300g 10,000원 

칼통삼겹 200g 8,000원 이길래

 

이렇게 저렴하게 많이 죠도 되나요? 라고 물으니

"고기를 아끼면 우리는 망한다" 라고 생각하며

"가격의 품격을 빼고, 맛과 정성과 행복함을 채웠습니다" 라고 하는 것이다

 

 

융통성과 마구잡이식이 아닌 정도경영의 마인드를 접하고 더조은갈비의 문의 여는 순간까지 긴장이 멈추지 않았다.

 

 

2층 매장문을 열고 들어가니 점심시간이 훨쩍 지난 시간이고 브레이크 타임이라 우리만 있었고 의탁자들이 정리 정돈이 잘되어 있었다

 

 

우측 창가 좌석들이 길게 놓여져 있었고 중간에는 접이식 창가로 휠씬 개방감과 안정감을주었다.

 

 

그리고 매장이 전체적으로 황금색의 광택이 나는 후드들이 필요에 따라 이동 및 고정식으로 잘 셋팅되어 있었고

 

 

매장 안쪽 붙박이 의자와 분리된 탁자들과 단체 손님을 받을수 있게 탁자를 붙일시 각각의 후드들이 이동이 가능하도록 설치되어 있는것이 사장님의 그동안의 노하우를 알수 있엇다. 인테리어 공사하다 보면 마지막 단계가 의탁자 셋팅에 애를 먹는 경우가 많은데 초기 도면 설계때부터 아주 깐깐하게 인테리어가 마무리 되었구나와 탁자를 흔들어 보았는데 흔들리는 탁자들도 없다는 것 또한 바닥 평면 공사 마무리를 깔끔히 했다라고 느껴졌다.

 

 

계산대 포스 앞 뒤로 이벤트 홍보를 하는

 

더조은갈비 공릉점

방문이벤트

10회 적립시 

30,000원 이용권 상품권 증정

 

이라는 적립하기 화면도 보였고

 

음식드신후 냄새 베기지 말하고 방향제까지 준비되어 있었다

 

 

계산대 맞은편에는 냉동고에 아이스크림까지 진열되어 있었다.

 

 

또한 옆쪽에는 무한리필로 먹을수 있는 공기밥과 커피와 탄산음료를 4가지씩이나 준비되어 있었다.

 

더조은갈비

프랜차이즈 가맹점 창업문의 

010-4690-7620

 

주방안쪽과 홀 담당하시는분들은 깔끔한 유니폼 복장과 머리도 단정하고 친절하게 서비스해 주셨다.

 

 

부담없이 먹을 수 있는 

셀프바도 마련되어 있었다

 

무한리필 더조은갈비

수제갈비의 맛으로 고기부위 다변화

목전지 부위를 수제갈비맛으로 승화!

자연재료로 숙성시켜 부드러운 육질의 맛!

 

저렴한 가격에 부담없이 즐기는 맛!

식용접착제나 방부제를 사용 NO!

 

 

더조은 수제갈비

삼대째 이어져온 장인정신!

100% 국내산 돼지갈비만 사용!

직접 포를 뜬 수제갈비!

식용접착제 사용 NO!

연육제, 방부제 사용 NO!

본래 돼지갈비는 삼겹살처럼 지방이 많은 부분입니다.

 

 

더조은갈비 장인정신

1.식용본드를 사용하지 않는다.

2.방부제,연육제를 사용하지 않는다.

3.자연재료를 사용하여 풍미가 깊다.

4.수제갈비로 전통의 맛을 잇는다.

5.음식물을 재사용하지 않는다.

6.수제갈비 전통의 맛으로 무한리필에 적용,

 

 

더조은갈비

푸짐하게 고기를 즐기고 싶을때는 

"무한리필" 1인 13,500원

 

정통갈비를 즐길때는 

국내산 수제갈비로...

 

옛날식 소불고기

더 맛있게 드시는 방법

1.육수가 끊기 시작하면 위에 익은 불고기를 육수에 담궈 주세요.

2.육수에 담긴 불고기와 당면, 야채를 함께 드시면 더 맛있게 즐기실 수 있습니다.

3.육수가 부족하면 리필하여 국물과 함께 밥을 비벼드시면 더욱 맛있습니다.

 

 

국내산 수제갈비

숯불돼지갈비 & 옛날식소불고기

더조은갈비

1인분 가격에 무한리필

공기밥, 음료까지 13,500원

 

 

심술잔뜩

 

심술부리지말고 심술 

심술잔뜩

7 반짝반짝 탄산의 상쾌한 맛

10 열대과일의 상큼한 맛

12 스윗와인처럼 달콤한 맛

 

 

같이 먹는 사이드 메뉴

된장찌개, 계란찜 ,쫄면, 후식냉면

 

같이 마시는 메ㅠ

소주, 맥주, 막걸리, 청하

 

 

더조은갈비의 든든한 식사

런치메뉴시간 11:00~15:00

옛날소불고기

뚝배기소불고기

육개장

설렁탕

소머리곰탕

왕갈비탕

육삼냉면

냉면

 

 

우선 우리 일행은 셀프바에서

 

 

 각종 밑반찬 음식을 담으려고 하나하나 살펴보는데 음식주변 오픈쇼케이스가 참 청결하고 깨끗이 운영되고 있다는 것을 보았다

 

첫번째로 이 집의 대표소스를 담으면서 고기에 찍어먹으면 맛이 어떨까라는 궁금증과 함께^^

 

자 다음 쌈쏴먹을때 꼭 필요한 양파고추간장등로 즐인 특제 소스도 함께..^^ 이게 있어야 입안에서 고기의 풍미를 더 느낄수 있고 시원하다는..

 

 

두번째 내가 제일 좋아하는 깻잎통을 열었는데 정말 싱싱해 보이고 손바닥 보다 더 큰 시원한 부채같이 보여 너무 기분 좋았다 (난 상추보다 깻잎^^)

 

그다음 동료분들을 위해 상추를 담는데도 어쩜이렇게 잘 정리정돈 되어 있을까 라 생각하는데 아 본사사장님이 군 출신이라 그런가.. 아뭏튼 한주먹 움켜 잡았다.

 

 

그리고 내가 고추중에 제일 좋아하는 아주 큰 풋고추들 ^^ 

 

 

난 개인적으로 작고 매우 청양고추를 별로 안 좋아하지만 ㅠㅠ 매장에서는 고객 취향별로 드리시고 고추도 크게 2종류로 준비해 두었다 

 

 

각종 야채류와

 

불판에 구워먹을 감자들과 

 

 

햄소세지와 떡복이도 함께^^

 

 

그렇치 고기에 김치가 빠질수가 없이 한입 크게 담았다.

 

고기 구우면서 각 1인당 하나씩 소스와 야채와 양파도 준비하며

 

요렇게 셋팅해 보았습니다 

 

 

역시 테이블 밑에는 수저와 냅킨과 병따개가 셋팅 되어 있었고..

 

 

자 이제 마늘까지 올린 불판에 

더조은갈비 특제소스로 만든 돼지갈비를 올려 볼까요^^ 고기는 홀직원분들에게 주문하면 마음것 먹을수 있게 서빙해 주신다

 

 

참고로 고기를 구우면서 이 집에서 무료로 마실수 있는 음료 4가지중 환타 한잔을 곁들이며 구워 보내요^^

 

 

 고기 굽는시간 동안 배고품을 달래줄 이 집만의 특제 떡갈비가 나와 한입 뜯어 봅니다

 

떡갈비 절반은 일행들과 한입씩 나눠 먹고 나머지 반쪽은 불판으로 고고싱~ 

 

 너무 맛있어 살짝 더 구운후  세쪽으로 나눈후 바로 삼켜 버렸습니다^^ 저 들깨와 살짝 탄맛 비주얼 끝내주네요^^

 

 

자 이제 돼지갈비를 제대로 먹어 볼까요~

솔직히 무한리필 돼지갈비 맛 제대로 있을까라는 생각에...

 

한 접 잡고

 

 

더조은갈비의 특제소스에 찍어 먹었는데...

다른 돼지갈비 보다 '더좋은' 맛을 느낄수 있었다..

아 이래서 '더조은'갈비라는 이름이 탄생했구나..라

 

더조은갈비

프랜차이즈 가맹점 창업문의 

010-4690-7620

 

먹다보니 너무 맛있어 괜히 불판도 궁금해서 살짝 보았다.

 

 

아 고기맛에 빠져 첫잔 건배하는것을 잊고 이제서야 건배~ 저녁이 아니라 맥주 한잔씩만 ^^

 

 

자 맥주도 한잔했으니 내가 제일 좋아하는 깻잎과 특제소스와 돼지갈비를 말아 한입해 봅니다

 

아 입안에서 봄이 왓군요 새싹들과 고기의 육즙까지 여기에 특제소스의 상쾌함까지 끝내 줍니다^^

 

 

아 그렇쵸 먹다보니 이제서야 된장찌개가

 

 

 역시 고기에는 된장찌개죠^^ 한 입 술~

 

 

자 두번째 쌈은 콩나물과 야채를 고추가루에 범벅해 

 

상추위에 야채범벅에 돼지갈비에 특제 양파소스 올리고 마지막 홍일점 불판마늘과 위 된장소스 한점 ^^ 정말 기절 합니다

 

 

이번에 깨잎과 상추쌈 ^^

 

다 맛있지만 난 역시 고기나 회나 깨잎쌈이 최고네요^^

 

 

먹다보니 홀직원분들이 알아서 불판과 고기도 계속 알아서 갔다 주시니 너무 황홀하군요^^

 

오 맞다 우리 옆테이블 동료분들은 돼지갈비 다 드시고  삼겹살 불판으로 갈고 

삼겹살과 햄소세지와 떡복이떡을 구워 드시군요 여기에 김치가 빠질순 없겠죠

 

 

삼겹살 또한 무한리필이라 머 기존 삼겹살보다 맛있겠냐 라고생각하고 한접하려고 잡는데.. 아직 먹지도 않았는데 놀라지 않을수가 없었습니다 기존 삼겹달보다 휠씬 두꺼우며 쫄깃하고 육즙또한 많으며 넘 맛있었습니다 와... 이렇게 맛있는 것이 무한 리필 이라니..휴..

 

 

삼겹살이 너무 맛있어서 돼지갈비 불판에서도 살짝 구워^^

 

한 입 먹는데 진짜 기존에 먹던 삼겹살보다 훨씬 맛있어 드신분들은 다시 재방문을 안할수가 없을것입니다 이것을 무한 리필로 까지 주니 말이죠~! 그리고 보통 돼지갈비 무한리필 전문점에서 삼겹살까지 무한리필을 덤으로 주는곳이 처음 보네요

 

이번에 제가 제일 좋아하는 손바닥보다 더 넓은 왕 깻잎와 삼겹살 한접을 꿀꺽~ 참 대 낮에 술없이도 이렇게 맛있게 잘 넘어 가는데 저녁에 술한잔 하면서 먹으면 맛이 3배이상 이겠어요 

 

 

자 마무리 입가심으로 저희는 공기밥을 먹지 않고 냉면과~

 

물냉면을 ~ 아 저 시원한 ~

 

 

저야 당연히 비빔냉면에 또 고기를 말아 먹었죠~ 무한리필이다 보니 고기를 빼 놓을수가 없군요~

 

 

잉 이제 고기 다먹고 후식 냉면에다 탄산음료까지 다 먹고 끝난줄 알았는데 판매원분이 무한리필 빵과 잼도 있으니 드시라고 알려줘서 

빵과 각종 3가지 잼을 가져와

 

진짜 마직막 디저트 휴식으로 돼지갈비 햄버거로 만들어 먹었습니다~

와 이렇게 좋은 돼지갈비 무한리필의 세계를 알게해주신 대표님 감사합니다~

다음에는 가족들과 꼭 와서 또 먹어야 겠습니다

 

나가는 길에 전단지가 있어 유심히 살펴 봅니다

 

1인분 가격에 무한제공

숯불돼지갈비

옛날식소불고기

칼통삼겹

 

 

서울시 노원구 공릉로 51길 14-2

(서울과학기술대학교 건너편)

 

전단지에 약도까지 잘 나와 있군요~

 

 

그랜드 오픈기념

고객감동 빅이벤트

상품권 50,000원

매월 1일 자녁에 고객이 직접추천

 

1인분 가격에 무한리필(공기밥,음료까지)

13,500원

남여노소 모두에게 사랑받고 무한으로 즐기는 달콤한 갈비맛

가맹문의 010-4690-7620

다음에 재방문시에는 가족들과 요 창가자리에 앉아야 겠다는 생각이 ..바로 옆에 무한리필 식재료도 있고 창가라인이니 좀더 시야가 좋겠죠^^ 찜 해두고 갑니다~

 

 

맛있고 먹고 1층으로 내려오니 멍텅구리 즉석떡복이라고 있는데 이집 또한 맛집으로 알려져 있다고 한다^^ 참 먹어봐야 할 가게들이 많군요~

 

식사후 과기대 한바퀴 도는데 코너에 잉 '조은'집 부동산이라고 있길래 한컷 ^^

 

요즘 대학가에 많이 생기는 최저가 커피 '막심커피'에서 아이스 아메리카노 한잔 뽑아 다시 사무실로 이동 합니다~

오늘은 최저가 가성비 좋은 돼지갈비와 커피 한잔~ 짱이였습니다.

 

 

 

 

더조은갈비 공릉점

 

http://www.xn--w39aj2lbyj24ioob.com/

 

2020년 5월 15일 금요일부터 
매주 금요일 오후 4시에 광명본점에서 창업설명회가 열릴 예정입니다.

창업문의 및 창업설명회 문의는
010-4690-7620 or 1811-6855
으로 연락남겨주시면 됩니다