국밥집 창업, 주목 받는 이유?

프랜차이즈 ERP 연구소 owen : 창업시장 분석 및 창업아이템 추천

 

최근 창업시장에서 주목받는 아이템으로

국밥집 창업 테마가 떠오르고 있습니다.

 

코로나사태로 인해

전국적으로 경제가 침체된 요즘같은 시기에

가격 경쟁력과 편의성이 있는 아이템이

강세일 수 밖에 없는데요.

 

그 중에서도 국밥집이라는 테마는

콩나물국밥, 돼지국밥, 순대국밥, 소머리국밥 등

종류는 천차만별로 갈리지만

 

시즌의 영향을 크게 받지도 않고

유행타는 아이템이 아니라는 점,

 

매장운영 시 편의성이 높다는 점으로

창업 아이템 계 스터디셀러로 불립니다.

 

 

일본엔 덮밥, 미국엔 버거, 터키엔 케밥이 있듯

한국의 소울푸드로는 국밥이 있습니다.

 

직장인들의 점심식사 메뉴로

든든하게 속을 채워주기도 하고

 

때로는 저녁에 간소하게

안주로 활용하기에도 좋은 국밥은

남녀노소 많은 이들의

소울푸드로 꺼내놓는 음식이죠.

 

이렇게 지역이나 계절에 큰 영향없이

장기간 꾸준한 수요가 발생하는 만큼

 

요식업계 창업 아이템으로

국밥집 창업은 항상 인기가 많은데요.

 

우려되는 부분도 있습니다.

 

최근엔 매장 운영관리적인 부분 때문에

개인 매장을 차리는 경우보다

 

원팩조리로 간편하게 운영이 가능한

프랜차이즈 브랜드를 통해서

창업하게 되는 경우가 많은데

 

자칫 너무 많은 프랜차이즈 난립으로

공급과잉으로 갈 수도 있으니

 

창업 전, 상권이나 브랜드 선택에서

신중함이 요구되는 아이템이기도 합니다.

 

 

하지만 모든 분야가 그렇듯

이에 반대하는 의견도 많습니다.

 

좋은 창업아이템이라고 해도

모두가 성업하는 것은 아니니까요.

 

먼저 국밥집 창업의 단점은

1인 고객이 많은 편이라

객단가가 낮다는 점을 꼽을 수 있습니다.

 

이렇게 테이블 순환이

비효율적으로 돌아가면

당연히 고매출을 올리기 어렵게 되겠죠.

 

이런 국밥집 운영에 있어

단점이라고 할 수 있는 객단가 문제는

상권선택에서 많이 갈리는데요.

 

 주택가나 거주지역 근처인 B상권보다

유동인구가 많고, 직장인이 많은

A상권에 개업하는 것이

객단가를 올릴 수 있는 방법입니다.

 

 

만약 프랜차이즈 창업을 생각한다면

상권보다도 브랜드 선정이 최우선입니다.

 

어느정도 브랜딩이 되어있는 프랜차이즈라면

굳이 점주가 직접 홍보하지 않아도

자연스레 마케팅이 진행되기 때문에

상권의 영향을 적게 받게 되고,

 

제일 중요한 부분은

당연히 가격대비 맛이 좋고

메뉴구성이 좋은 브랜드를 골라야 합니다.

 

최근 국밥 프랜차이즈들은

육수조리에 있어 원팩 형태로

본사에서 제공하는 곳이 대부분이기에

 

실제 점주의 요리실력보다

본사에서 제공하는 원팩의 맛에 따라

매출이 갈리는 경우가 많습니다.

 

그렇기에 창업을 하기 전

직접 여러 프랜차이즈를 다녀보고

음식을 먹어보는 것도 좋은 방법이겠죠.

 

 

이런 국밥집이 가지고 있는

장점과 단점들을 고려해서

주목할만한 프랜차이즈 브랜드는

바로 '옛날 아우내 순대'입니다.

 

옛날 아우내 순대는 1998년

㈜병천아우내식품이라는 브랜드로 창립,

 

2008년에 해썹(HACCP)인증을 받고

이후 농림축산식품부 장관상을 수상하며

현재 전국에 100개 매장이 넘는

가맹점을 보유하고 있는데요.

 

육수 원팩, 순대, 육가공류를

본사에서 직접 제조하고 공급하기 때문에

원가율을 최소화할 수 있어

 

인플레이션으로 인해

주춤하고 있는 소비 트렌드에도

꾸준한 매출을 올리고 있는 브랜드입니다.

 

 

또한 국밥집 창업에 필요한

초기 투자비용으로는

점포구입비가 60%이상을 차지합니다.

 

그래서 비용 부담을 줄이기 위해

15평 미만 소규모 점포를 개업하고자

하는 분들도 많이 있는데,

 

프랜차이즈 창업에 경우

일부 브랜드는 매장 규모에서

최소 평수를 제한하고 있어

어려움을 겪는 경우도 있죠.

 

옛날 아우내 순대의 경우

홀 매장이 아닌 배달만을 전문으로

소규모, 소자본 창업이 가능하고

 

인테리어를 직접 시공할 수 있어

경제적 부담을 줄일 수 있습니다.

 

현재 한시적으로

가맹비와 로열티 면제 프로모션을 진행해

업종변환 창업으로도

많은 분들이 진행하고 있다고 하니

 

안정적인 창업아이템을 찾는 분들에게

좋은 아이템이라고 생각합니다.

 

자세한 창업 절차나 비용은

매장 규모나 위치에 따라

변동이 있기 때문에

홈페이지를 통해 확인하시길 바랍니다.

 

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옛날아우내순대