오픈하자마자 끊임없는 대기손님에 고기가 없어서 못팔았다는
더조은갈비 성연점에 다녀왔습니다
오픈 첫날 고기가 없어서 못팔고
오픈 이튿날에는 일 매출이 400만원을 넘었다고 하네요..
더조은갈비 성연점은
한화이글스 2군 훈련장에서 10분 거리에 있는 대규모 아파트 단지와 함께 위치하고 있습니다.
총 6천여 세대가 거주하고 있는 아파트 단지로
일명 항아리 상권으로 불리고 있는 곳입니다.
그리고 근처에 서산테크노밸리 일반산업단지가 있어서
가족 외식 손님들뿐만 아니라 직장 회식 손님들도 많다고 합니다.
항아리상권답게 주변에 파리바케트, 공차, 마트, 음식점 등의 편의시설들이 많이 있습니다.
더조은갈비 성연점은 골드클래스 서산 근처 상가 2층에 있습니다.
2층으로 올라가니 개업 축하 화한으로 가득합니다
매장은 깔끔하고 공간이 넓어서 사람이 많아도 쾌적한 환경에서 식사가 가능했습니다.
매장이 좁거나 테이블 배치가 잘못되어 있으면
반찬 리필하려는 손님들과 종업원들 동선이 꼬여서 불편할 수 있는데
더조은갈비 성연점은 테이블 간 간격이나 배치가 동선이 꼬이지 않게 되어있어서
쾌적한 환경에서 식사를 할 수 있다는 장점이 있습니다.
매장은 약 70평정도 되고 테이블 수는 30석 정도 된다고 합니다.
저는 고기먹을 생각에 점심도 간단히 먹고 출발해서
저녁 먹기에는 이른 시간인 오후 4시쯤 도착했는데
이 시간에도 식사 중인 손님들이 있었습니다.
자리에 앉아서 기다리니 종업원분이 메뉴판을 가져다 주십니다.
메뉴판도 고급스러운게 사소한 것까지 신경 쓴 듯 했습니다.
메뉴판을 보다가 특이점을 발견했는데요
테이크 아웃이 된다는 점입니다.
테이크아웃 양념갈비 1kg에 17,000원이네요
가성비 있는 가격에 주변에 사시는 주민분들이 자주 애용할 것 같습니다.
메뉴는 갈비 무한리필로 주문하고 매장을 둘러보았습니다.
반찬 상태도 좋아보이고
음료 기계, 그릇, 소스통 등 주변 집기들도 청결하더군요
메뉴판과 온도체크 기계, 불판 등도 한켠에 깔끔히 정돈된 상태로 있고요.
음식점 기본이 맛과 위생이기 때문에
앞으로도 이대로만 유지된다면 좋을 것 같습니다.
돼지갈비도 나와서 한 상 가득 차려졌습니다.
본격적으로 고기를 구워봅니다
양념 돼지갈비 육질이 부드러워서 잘라지는 것도 부드럽게 잘라집니다.
밑반찬과 한 입 먹어보니 고기 냄새도 안나고 부드럽습니다.
무엇보다 양념이 자극적이지 않고 은은하면서도 맛있었다는 점이 좋았습니다.
물리지도 않고요..
그래서 한 판을 다 비우고 추가로 주문했습니다.
보통 무한리필 고기집이나 양념 갈비집은 양념에 조미료가 많이 들어가서
먹고난 후 속이 불편하거나 물을 계속 찾게 되는데
더조은갈비는 많이 먹어도 속이 불편하지 않고 목도 마르지 않았습니다.
사장님께 물어보니
본사에서 자체 개발한 천연 소스와 좋은 고기만 사용한다고 합니다.
이렇게 맛있는 양념에 재운 고기를 원팩으로 받아본다고 하니
맛도 일정하고 점주님들은 운영하기 정말 간편하다고 하네요
더조은갈비 본사는
무한리필이라고 단순히 가격만 싸게 한 것이 아니라
품질관리와 운영시스템에도 신경을 쓴 모습이 대단해보였습니다.
식사를 하다보니 70평 가까이 되는 매장이
손님들로 가득 찼습니다.
심지어 6시 밖에 안됐는데 대기손님까지 생기더군요
계산하면서 사장님께 손님이 정말 많다고 말하니
어제는 5시부터 자리 만석에 고기가 먼저 다 떨어져서 조기마감을 했다고..
어렵게 구한 영수증을 확인해보니
오픈 이후 꾸준하게 일 평균 매출이 300만원입니다.
코로나로 인해 아무리 외식 시장이 주춤했다고 해도
맛있는 집은 꾸준히 장사가 잘 되는 것 같습니다.
앞으로도 초심만 잃지 않고 운영하신다면
2~3년 그 이상 롱런할 수 있다는 생각이 듭니다.
주소: 충청남도 서산시 성연면 일람리 1114 2층
전화번호: 070-7353-9282
더조은갈비는 최근 무한리필 매장 말고도 배달전문점으로 창업이 가능하며
20호점까지 가맹비, 로열티가 면제되기 때문에
큰 비용을 들이지 않고도 배달전문점, 배달샵인샵, 업종변경이 가능하다고 합니다.
더조은갈비
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